Домашний рецепт Кордон блю из куриной грудки (с сыром и ветчиной)

25 мая, 2020 Михаил 0 Комментариев

Кордон блю – известное мясное блюдо, некая альтернатива котлеткам и зразам, только более изысканная. В классической рецептуре блюдо готовится из телятины, но в этой статье вы узнаете, как приготовить кордон блю из куриного филе в домашних условиях.

Вот такой аппетитный рулетик из куриной отбивной у нас должен получиться. Снаружи хрустящая панировка, а внутри нежная и ароматная начинка. Начинка, кстати, та же, что и в классическом варианте – расплавленный сыр и ломтики ветчины.

Блюдо, в принципе, готовится очень просто, но есть важный нюанс. Термическая обработка проходит в 2 этапа.

Сначала нужно обжарить кордон блю в большом количестве растительного масла, а потом следует еще отправить запекаться в духовку. Всё дело в том, что из-за толстого слоя мяса одной жарки во фритюре будет недостаточно.

Ниже представлен пошаговый рецепт с фотографиями. Просто следуйте инструкции, и всё получится.

Рецепт кордон блю из курицы с ветчиной и сыром

Нам понадобится куриное филе, его можно сразу взять готовое в лотке, а можно самостоятельно разделать куриную грудку.

Выбор сыра на ваше усмотрение, вместо ветчины по желанию можно взять копченую колбасу, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.
Сыр – 4 ломтика;
Ветчина – 4 ломтика;
Соль и черный перец – по вкусу;
Мука (или крахмал) – 100-150 г.
Панировочные сухари – 100 г.
Молоко – 2 ст. ложки;
Куриное яйцо – 1 шт.
Растительное масло для жарки;

Приготовление кордон блю из куриной грудки

Шаг 1. Берем одну филешку, затем поперек совершаем глубокий надрез, но не до самого конца.

Должна получиться некая «книжка», которую можно будет развернуть в широкий ровный пласт.

Шаг 2. Теперь накрываем пленкой и хорошо проходимся молоточком, чтобы получилась ровная отбивная. Посыпаем солью и перцем, при желании можно добавить еще какую-нибудь приправку.

Шаг 3. Кладем в центр тонкую пластинку сыра, поверх нее идут два ломтика ветчины. На ветчину идет еще один ломтик сыра.

Шаг 4. Подогнули края вот таким образом, снизу один край остался свободным. Теперь скатываем эту отбивную в плотный рулетик. Сворачиваем сверху вниз.

Шаг 5. Оборачиваем рулет пленкой, чтобы он не разошелся обратно, скручиваем кончики сбоку, убираем в холодильник минут на 15-20. Делаем ту же процедуру со второй филешкой.

Шаг 6. Теперь подготовим панировку. В одну чашку всыпаем муку или крахмал. В другой чашке взбиваем молоко с яйцом, по желанию подсыпаем соль и прочие специи. В третью чашку всыпаем панировочные сухари.

Шаг 7. Достаем из холодильника куриные рулетики, убираем пленку. Мясо охладилось и слиплось. Аккуратно обваливаем со всех сторон сначала в муке, далее погружаем в яичную массу, а после этого обваливаем в сухарях. Запанированное изделие отставляем в сторонку, делаем то же самое со вторым рулетиком.

Шаг 8. Настало время жарки, вливаем в сковороду или чашу мультиварки рафинированное масло, хорошо нагреваем. Масла должно быть столько, чтобы рулетики покрывались как минимум на половину. Отправляем в сковороду кордон блю, обжариваем 1-2 минуты с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

Пытаться ужаривать до состояния полной готовности не нужно, мясо всё равно будет внутри сырым, ведь рулетики достаточно толстые. К тому же, от долгой жарки панировка начнет гореть, и вкус блюда испортится.

Шаг 9. Укладываем в формочку, затем отправляем кордон блю в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания составит от 20 до 30 минут.