Картофельная запеканка (из пюре) с мясом в духовке

18 марта, 2021 Михаил 0 Комментариев

Мало кто откажется от котлеток с гарниром из картофельного пюре, да вот только не всегда есть желание возиться с лепкой фарша. Ждать сначала одно, потом другое. Хочется чего-то с похожим вкусом, но более простого? В таком случае советую присмотреться к этому рецепту картофельной запеканки!

Мы приготовим запеканку из мясного фарша и картофельного пюре. Получится вот такое сытное и очень вкусное домашнее блюдо, которое подойдет и в качестве обеда, и ужина.

Подобных запеканок придумано очень много. Здесь самый простой и из минимума ингредиентов. А вообще есть варианты с добавлением сыра, различных овощей, грибов, но все они готовятся по одной технологии.

Ниже представлен пошаговый рецепт, следуйте инструкции, и всё получится.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Для экономии времени картофель можно заранее сварить и превратить в пюре. Некоторые используют порошковое картофельное пюре, его следует только залить кипятком и помешать. Вкус, конечно, немного не тот будет, но зато не нужно ничего варить.

Выбор фарша на ваше усмотрение. Здесь смесь говядины и свинины. Также можно взять куриный фарш.

Ингредиенты:

Картофель – 800-900 г.
Сливочное масло – 30-40 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Соль, перец и прочие специи по вкусу;

Начинка:

Фарш – 400-450 г.
Репчатый лук – 1-2 шт.;
Мука – 1 ст. ложка
Молотая паприка – 1 ч. ложка;
Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки;
Сушеный чеснок – 2-3 щепотки;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло – 30 г.
Сметана – 1-2 ст. ложки;
Растительное масло для жарки;
Свежая зелень для украшения;

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Шаг 1. Отвариваем картофель любым удобным способом, далее сливаем воду и разминаем до состояния пюре. Важно, чтобы не было комочков.

Источник: youtube.com/watch?v=RES0g-SCvb8

Шаг 2. Пока пюре горячее, добавляем кусок сливочного масла (масло не обязательно, но с ним получится намного вкуснее). Солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 3. Картошка немного остыла, и теперь можно добавлять яйцо (в горячее пюре нельзя, так как яйцо свернется). Вбиваем одно куриное яйцо и тщательно перемешиваем до получения вот такого нежного однородного пюре.

Шаг 4. Переходим к начинке. Мелко шинкуем луковицу. Отправляем его обжариваться в небольшом количестве растительного масла. Жарим и помешиваем до легкого румянца.

Шаг 5. Когда лук подрумянится, выкладываем к нему фарш. Сразу разминаем лопаткой комочки, распределяем по сковороде. Жарим на среднем огне, помешиваем время от времени (минут 10-20).

Шаг 6. Цвет фарша изменился, добавляем соль, паприку, кориандр и сушеный чеснок. По желанию можете подсыпать еще какие-нибудь приправки. Перемешиваем и жарим до полной готовности (еще минут 5-10).

Шаг 7. В жареный фарш добавляем кусок сливочного масла, столовую ложку муки. Хорошенько перемешать. И сюда же отправляем пучок рубленой петрушки (или другой душистой зелени). Перемешиваем – мясная начинка для картофельной запеканки готова!

Почему мы сразу не закладываем сырой фарш? Сырое мясо в процессе выпечки выделит много жидкости, и пюре получится водянистым. У нас же по задумке должен получиться некий «пирог», который можно будет делить на аккуратные порции.

Шаг 8. Форму для запекания промазываем кусочком сливочного масла или маргарина. Выкладываем половину от имеющегося пюре. Распределяем картошку лопаткой или ложкой по дну формы, подравниваем.

Шаг 9. Теперь накладываем всю мясную начинку. Аналогично распределяем и приглаживаем.

Шаг 10. Осталось уложить верхним слоем остатки картофельного пюре. Остался последний штрих. Промазываем запеканку оставшейся сметаной (2 ст. ложки). Благодаря сметане образуется аппетитная румяная корочка.

Шаг 11. Всё, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, отправляем в нее наше блюдо. Время выпечки составит около 30 минут. Все ингредиенты уже готовы, потому держать дольше запеканку не рекомендуется.